Guía · Hostelería
La sala de tu restaurante solo se fotografía bien cuando el sol no entra directo por la ventana. El resto del tiempo la luz de cielo entra suave, se reparte sola y no quema el mantel. Abajo están las horas exactas para Palma, mes a mes y según hacia dónde miren tus ventanas. Son cálculos, no opiniones: puedes comprobarlos.
Y hay una consecuencia que casi nadie tiene en cuenta antes de contratar: en Palma, a las ocho de la tarde solo queda sol cinco meses de doce. Los otros siete, el turno de cena entero se fotografía con luz artificial. No es un problema, pero es un trabajo distinto, y hay que decidirlo antes y no el día del rodaje.
A qué hora hay luz en tu sala, en Palma
Busca la fila del mes y la columna de la orientación de tus ventanas. Esas son las horas en que el sol entra directo: manchas duras en las mesas, el blanco del mantel sin detalle y sombras que no se corrigen después. Se fotografía fuera de esas horas.
| Mes | Ocaso | Ventana al norte | Al este | Al sur | Al oeste |
|---|---|---|---|---|---|
| Enero | 17:49 | nunca | 08:31–12:02 | 08:31–17:26 | 13:56–17:26 |
| Febrero | 18:25 | nunca | 08:03–12:14 | 08:03–18:04 | 13:53–18:04 |
| Marzo | 18:56 | nunca | 07:21–12:17 | 08:21–17:35 | 13:39–18:36 |
| Abril | 20:27 | nunca | 07:33–13:18 | 10:06–17:33 | 14:21–20:06 |
| Mayo | 20:56 | 06:58–07:44 y 19:47–20:34 | 06:58–13:23 | 10:47–16:44 | 14:09–20:34 |
| Junio | 21:18 | 06:45–08:13 y 19:27–20:55 | 06:45–13:31 | 11:17–16:23 | 14:09–20:55 |
| Julio | 21:16 | 06:57–08:08 y 19:43–20:53 | 06:57–13:35 | 11:11–16:40 | 14:16–20:53 |
| Agosto | 20:45 | nunca | 07:23–13:26 | 10:30–17:18 | 14:22–20:24 |
| Septiembre | 19:58 | nunca | 07:51–13:08 | 09:30–18:00 | 14:22–19:38 |
| Octubre | 19:10 | nunca | 08:20–12:49 | 08:28–18:43 | 14:21–18:50 |
| Noviembre | 17:34 | nunca | 07:56–11:39 | 07:56–17:12 | 13:29–17:12 |
| Diciembre | 17:26 | nunca | 08:27–11:45 | 08:27–17:02 | 13:44–17:02 |
Calculado para Palma (39,57 N — 2,65 E), día 15 de cada mes, hora local. Se cuenta como sol directo cuando está a más de 3° sobre el horizonte y a menos de 75° del eje de la ventana. Un margen de dos o tres minutos es normal; lo que cuenta es la franja.
Cómo se lee, con un ejemplo
Un comedor con ventanales al oeste tiene sol directo de 14:09 a 20:55 en junio. Es decir: durante todo el turno de comidas y toda la sobremesa. Si quieres esa sala fotografiada con luz natural en verano, se rueda por la mañana, antes de las dos. No hay otra ventana.
El mismo comedor en noviembre tiene sol directo de 13:29 a 17:12, y a las 17:34 ya es de noche. La franja buena se reduce a la mañana otra vez, pero por un motivo distinto: no porque sobre luz, sino porque falta.
Las ventanas al norte no son un problema, son una ventaja
En la tabla el norte pone «nunca» nueve meses del año. Eso no significa que la sala esté oscura: significa que nunca entra sol directo, así que la luz es la misma todo el día y siempre es la buena. Un restaurante con la sala orientada al norte se puede fotografiar a cualquier hora, y esa es la mejor noticia que puede dar una tabla como esta.
El turno de cena, que es el que vende
Casi todo el margen de un restaurante está en la cena, y la cena es justo lo que peor se fotografía. En Palma el sol se ha ido a las 17:26 en diciembre y a las 17:49 en enero. De septiembre a marzo no hay ni un rayo de luz natural cuando se llena el comedor.
Eso significa que las fotos de ambiente de noche —la sala llena, la barra encendida, la vela sobre la mesa— no son fotos de luz natural con un ajuste. Son un trabajo de iluminación: hay que sostener el ambiente que ya tiene el local y añadir lo justo para que la cámara lea la comida y las caras sin que parezca un plató. Es más lento y hay que contarlo con el servicio delante.
La consecuencia práctica: si quieres material de sala vacía y material de sala llena, son dos sesiones o una sesión larga que cruza el atardecer, no un rato antes de abrir.
Qué cambia entre la foto de carta y la foto de campaña
Son dos encargos distintos y conviene no mezclarlos, porque cuestan y duran cosas distintas.
- La foto de carta tiene que ser honesta y repetible. El plato como sale de cocina, sin trucos que luego no aparecen en la mesa. Fondo neutro, luz constante, y todos los platos con el mismo criterio para que la carta se vea de una pieza. Se rehace cuando cambia el menú.
- La foto de campaña tiene que ser deseable. Ahí sí hay dirección de arte: manos, movimiento, humo, la copa a medio servir, el contraluz de la ventana. No sustituye a la de carta y no sirve para la carta.
El error más caro que vemos es pagar una sesión de campaña y usarla de carta. Queda bien en Instagram y deja la carta sin la mitad de los platos.
Cuántas fotos hacen falta
La respuesta honesta es que depende del menú, pero la regla que sí sirve es esta: una foto por plato que quieras vender, no por plato que tengas. Una carta de cuarenta referencias no necesita cuarenta fotos: necesita las de los platos que quieres que pida la gente, los que tienen mejor margen y los que te distinguen del de al lado.
Y añade tres cosas que casi siempre se olvidan y luego hacen falta: la sala vacía (para la web, para el motor de reservas y para prensa), la barra o el pase (es lo que da carácter), y al equipo (es lo único que no puede copiar el restaurante de enfrente).
Cuatro preguntas antes de contratar a nadie
- ¿Vienes a rodar en servicio o con el local cerrado?
- Las dos cosas son válidas, pero no dan el mismo material y no cuestan lo mismo.
- ¿Quién emplata?
- Si el fotógrafo emplata, la foto no se parece a lo que sale de cocina. Debería emplatar tu equipo.
- ¿Las fotos de noche entran en el presupuesto?
- Siete meses al año la cena es un trabajo de iluminación. Si no está hablado, no está incluido.
- ¿En qué formatos me lo entregas?
- La carta, la web, el motor de reservas y las redes piden proporciones distintas. Recortar después estropea la mitad de los encuadres.
Si tu restaurante está en Ibiza o en Madrid
La lógica es idéntica y las horas se mueven poco. En Ibiza el sol se pone entre tres y siete minutos más tarde que en Palma —la diferencia se estrecha en verano y se abre en invierno—, y a las ocho de la tarde queda luz seis meses de doce en lugar de cinco. En Madrid el ocaso va entre veintitrés y veintiocho minutos por detrás —21:46 a mediados de junio, 17:49 a mediados de diciembre— y también son seis los meses con luz a las ocho.
La diferencia real entre las tres plazas no es astronómica, es de calendario: en Ibiza el material hay que tenerlo antes de mayo, porque en temporada ni el local ni el equipo tienen un hueco donde meter un rodaje.
Cómo lo hacemos nosotros
En Creatribe trabajamos marca y contenido juntos, y en hostelería eso se nota en el orden: antes de rodar decidimos qué tiene que parecer el sitio, y después se rueda para eso. Miramos la orientación de la sala y el calendario del local antes de proponer una fecha, que es exactamente lo que hay en esta página.
Trabajamos en Palma y el resto de Mallorca, en Ibiza y en Madrid. Si quieres que le echemos un ojo a tu caso, cuéntanos de qué se trata y te decimos qué haríamos y en qué orden.
Preguntas frecuentes
- ¿A qué hora se fotografía la sala de un restaurante en Palma?
- Fuera de las horas en que el sol entra directo por la ventana, que dependen del mes y de la orientación. Con ventanas al oeste, en junio el sol entra de 14:09 a 20:55, así que la sala se rueda por la mañana. Con ventanas al norte no entra sol directo nueve meses del año, y entonces vale cualquier hora.
- ¿Se pueden hacer fotos de restaurante con luz natural por la noche?
- En Palma no, siete meses al año. El sol se pone a las 17:26 en diciembre y a las 17:49 en enero, y a las ocho de la tarde solo queda luz cinco meses de doce. De septiembre a marzo el turno de cena es un trabajo de iluminación, no de luz natural.
- ¿Cuántas fotos necesita la carta de un restaurante?
- Una por plato que quieras vender, no por plato que tengas. Una carta de cuarenta referencias no necesita cuarenta fotos: necesita las de los platos con mejor margen y los que te distinguen. Y hacen falta además la sala vacía, la barra o el pase, y el equipo.
- ¿En qué se diferencia la foto de carta de la foto de campaña?
- La de carta tiene que ser honesta y repetible: el plato como sale de cocina, fondo neutro y el mismo criterio en todos para que la carta se vea de una pieza. La de campaña tiene que ser deseable y lleva dirección de arte. No sustituye a la de carta y no sirve para la carta.
- ¿Qué le pregunto a un fotógrafo de restaurantes antes de contratarlo?
- Si rueda en servicio o con el local cerrado, quién emplata —debería hacerlo tu equipo, o la foto no se parece a lo que sale de cocina—, si las fotos de noche entran en el presupuesto, y en qué formatos entrega, porque la carta, la web, el motor de reservas y las redes piden proporciones distintas.